“相传百五禁烟厨 ，红藕青团各祭先” ，这首《吴门竹枝词》诗说的是人们在清明节吃冷食青团 ，并用红藕 、青团祭祀先人 ，其间所说“百五” ，是指冬至往后105天为寒食 。清代《清嘉录》对青团有更清晰的解说 ：“市上卖青团熟藕 ，为祀先之品 ，皆可冷食 。” 。
清代文学、美食家袁枚的《随园食单》中 ，对青团的制造有详尽记载 ：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉 。”青团 ，又名艾团 ，是一种用草头汁做成的绿色糕团 ，有的是选用青艾 ，有的以雀麦草汁和糯米一同舂合，使青汁和米粉彼此交融 ，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶叶垫底 ，放到蒸笼内 。蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的外表，所以青团碧青油绿 ，糯韧绵软 ，甜美细腻 ，幽香爽口 ，从颜色到口感都有着春天的气味 ，是清明与寒食节时南边民间的一道传统点心 。
据考证 ，“青团”之称大约始于唐代 ，至今每当清明 ，江南简直家家户户蒸青团，尽管青团撒播千百年形制未变，但现在人们更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功用日益淡化。
